Thực phẩm di chuyển nhanh chóng và mọi sự tiếp xúc giữa nguyên liệu và bao bì thành phẩm đều tiềm ẩn rủi ro. Xử lý nguyên liệu trong ngành thực phẩm bao gồm quá trình di chuyển, lưu trữ, bảo vệ và kiểm soát nguyên liệu từ khi hàng thô đến cổng cho đến khi thành phẩm được giao cho khách hàng. Thực hiện tốt, nó bảo vệ chất lượng, giữ cho lịch trình thực tế và giữ chi phí ổn định. Thực hiện không tốt, nó xuất hiện dưới dạng hàng hóa bị hư hỏng, chênh lệch nhiệt độ, kết quả vệ sinh và các đội kiệt sức.
Shanghai Betis Logistics Equipment đã thiết kế và sản xuất các thùng chứa bằng kim loại và thiết bị hậu cần nội bộ từ năm 2014. Các lưu ý dưới đây rút ra từ công việc đó: việc xử lý thực phẩm thực sự liên quan đến những gì, rủi ro nằm ở đâu và lựa chọn thiết bị nào tồn tại trong quá trình sử dụng hàng ngày trong nhà máy hoặc trung tâm phân phối.
Xử lý nguyên liệu thường được định nghĩa là việc di chuyển, lưu trữ, bảo vệ và kiểm soát nguyên liệu và sản phẩm dọc theo chuỗi cung ứng. Trong sản xuất thực phẩm, ba đặc điểm làm cho kỷ luật khác với kho bãi thông thường:
Bản thân việc xử lý có thể là thủ công, cơ khí hoặc kết hợp cả hai. Việc xử lý thủ công vẫn chiếm ưu thế tại các trạm thu hái, cắt tỉa và đóng gói nơi cần có sự linh hoạt. Xử lý cơ học sẽ được thực hiện ở bất cứ nơi nào có tải nặng, lặp đi lặp lại hoặc cần phải di chuyển: xe nâng pallet, băng tải, xe đẩy lồng cuộn, xe nâng và các thùng chứa đơn nhất vận chuyển sản phẩm giữa tất cả chúng. Mục tiêu thực tế ở hầu hết các nhà máy là giảm số lần chạm vào sản phẩm bằng tay mà không làm mất đi tính linh hoạt của trạm thủ công.
Thùng chứa, xe đẩy và giá đỡ tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với thực phẩm, bao bì và nhân viên. Một thiết kế có khả năng giữ lại các mảnh vụn, nước hoặc cặn sản phẩm sẽ trở thành điểm trú ẩn của vi khuẩn và việc làm sạch nó sẽ tốn nhân công mỗi ca. Cấu trúc trơn tru, thông thoáng và có thể thoát nước giúp vệ sinh nhanh hơn và đáng tin cậy hơn, đó chính xác là những gì mà cuộc kiểm tra tìm kiếm.
Sản phẩm chờ ở bến tàu hoặc hành lang là sản phẩm kém chất lượng. Việc xử lý được lên kế hoạch tốt sẽ rút ngắn khoảng cách giữa các bước quy trình, giữ hàng hóa ướp lạnh bên trong cửa sổ nhiệt độ và giảm thời gian dừng giữa sản xuất và gửi đi. Dòng chảy nhanh hơn và ngắn hơn sẽ chuyển trực tiếp sang thời hạn sử dụng lâu hơn.
Thiệt hại do xếp chồng kém, quá tải hoặc thùng chứa không phù hợp là chi tiết đơn hàng bị ẩn. Các doanh nghiệp thực phẩm cũng phải trả tiền cho không gian sàn bị lãng phí, chi phí vận chuyển trở lại các thiết bị trống và thay thế các thiết bị bị hỏng sớm. Các thiết kế có thể gập lại và xếp chồng lên nhau giúp giảm cả ba chi phí đó cùng một lúc.
Nâng, vặn và với tay bằng tay là những nguyên nhân kinh điển gây ra chấn thương cơ xương ở các nhà máy thực phẩm, đồng thời sàn nhà ướt hoặc dính dầu mỡ cũng góp phần gây trượt và ngã. Thiết bị xử lý phải giảm trọng lượng mà một người mang theo và giữ tải ở độ cao làm việc thoải mái.
Danh sách thiết bị thay đổi khi sản phẩm di chuyển. Bảng dưới đây tóm tắt các nhiệm vụ điển hình ở từng giai đoạn và các công cụ xử lý thường phù hợp với chúng.
| sân khấu | Nhiệm vụ xử lý điển hình | Thiết bị phù hợp |
|---|---|---|
| Đang nhận | Bốc dỡ, cân, lấy mẫu và dàn dựng nguyên liệu thô | Xe nâng pallet, thiết bị bến tàu, thùng lưới |
| Xử lý sơ cấp | Dây chuyền cấp liệu, cắt tỉa, trộn và chuyển giao công việc đang thực hiện | Thùng di động, búp bê, hộp đựng thực phẩm |
| Đóng gói và xếp hàng | Đóng gói, xếp chồng và hình thành đơn vị | Băng tải, búp bê pallet, kệ thép có thể gập lại |
| Kho lạnh và kho bãi | Bảo quản lạnh và đông lạnh, luân chuyển hàng tồn kho, độ chính xác của hàng tồn kho | Kệ xếp chồng, thùng lưới thép, thùng cách nhiệt |
| Chọn đơn hàng và bổ sung cửa hàng | Chọn hàng loạt, dàn dựng và giao hàng đến cửa hàng hoặc nhà bếp | Xe đẩy lồng cuộn, xe chở hàng, xe đẩy cách nhiệt |
| Giao hàng chặng cuối | Các chuyến đi ngắn và bàn giao tận nơi các đơn hàng đông lạnh hoặc đông lạnh | Tủ cách nhiệt, túi cách nhiệt, lót thùng |
Hai thùng chứa có thể trông giống hệt nhau trong danh mục và hoạt động hoàn toàn khác nhau sau sáu tháng được rửa sạch và để trong tủ đông. Đây là những điểm đáng để kiểm tra trước khi mua:
Xử lý chuỗi lạnh là một phần của hậu cần thực phẩm, nơi việc lựa chọn thiết bị có tác động thương mại ngay lập tức. Hàng lạnh, đông lạnh phải tồn tại trong khoảng nhiệt độ hẹp khi vận chuyển giữa các phương tiện, kho bảo quản và điểm giao hàng, mỗi lần vận chuyển là cơ hội để mất không khí lạnh.
Thiết bị cách nhiệt được thiết kế tốt sẽ quản lý rủi ro đó theo một số cách: lớp cách nhiệt dày liên tục, nắp hoặc cửa được đóng kín đúng cách và lớp lót bên trong có thể được lau sạch giữa các chuyến đi. Ở nhiệt độ rất thấp, việc lựa chọn vật liệu rất quan trọng vì một số bọt và miếng đệm cứng lại và nứt khi chúng được sử dụng ở nhiệt độ dưới âm 18 độ.
Hộp cách nhiệt đông lạnh sâu để giao kem Tấm cách nhiệt vật liệu cứng Xem sản phẩm → Đối với những hành trình ngắn hơn, nguyên tắc tương tự cũng được áp dụng ở quy mô nhỏ hơn. Túi giao hàng cách nhiệt hai lớp và lớp lót thùng gấp biến thùng tiêu chuẩn thành thùng chứa được bảo vệ nhiệt độ, đây thường là cách rẻ nhất để mở rộng chuỗi lạnh mà không cần thay thế toàn bộ đội xe.
Nếu bạn muốn xem xét kỹ hơn cách lên kế hoạch lưu trữ cách nhiệt bên trong cơ sở được kiểm soát nhiệt độ, nhóm của chúng tôi đã viết về kho lưu trữ nhạy cảm với nhiệt độ và thùng chứa dây chuyền lạnh có thể gập lại chi tiết hơn.
Trong dịch vụ bán lẻ và thực phẩm, xe đẩy lồng cuộn thực hiện hầu hết các công việc nặng nhọc. Một lồng cuộn tiêu chuẩn Châu Âu di chuyển toàn bộ pallet chứa các thùng giữa trung tâm phân phối và cửa hàng, sau đó gấp lại hoặc xếp vào tổ khi trống nên chi phí cho chuyến về sẽ thấp hơn nhiều so với chuyến đi. Vấn đề về biến thể: xe chở hàng sáu bánh xử lý các lối đi chật hẹp và thường xuyên dừng lại, xe đẩy có vách lưới mang lại tầm nhìn để lấy hàng và khung hình chữ L giúp đẩy container qua cửa và thang máy dễ dàng hơn.
Đối với việc giao hàng tại cửa hàng đông lạnh và đông lạnh, xe đẩy lồng cuộn cách nhiệt giúp bảo vệ hàng hóa từ bến đông lạnh đến sàn cửa hàng, giúp loại bỏ nhu cầu đóng gói lại hàng hóa vào hộp cách nhiệt riêng ở cửa.
Xe đẩy lồng cách nhiệt chữ L Xe đẩy lồng cách nhiệt chữ L là giải pháp hậu cần được kiểm soát nhiệt độ được thiết kế để vận chuyển và phân phối hàng đông lạnh và ướp lạnh. Dây thép... Xem sản phẩm → Ưu điểm khác của luồng vận chuyển bằng xe đẩy là cùng một container di chuyển từ kho này sang kho khác đến kệ. Sản phẩm được xử lý ít lần hơn và hàng tồn kho được vận chuyển như một đơn vị rõ ràng thay vì bị chia nhỏ và xây dựng lại ở mọi giai đoạn.
Giữa dây chuyền sản xuất và khu vực bốc hàng, các container thống nhất thực hiện hầu hết công việc vận chuyển. Hộp đựng bằng lưới thép đặc biệt hữu ích trong môi trường thực phẩm vì không khí di chuyển tự do qua chúng và sản phẩm vẫn có thể nhìn thấy được mà không cần mở gói. Trong kho lạnh, cấu trúc mở giúp không khí lạnh lưu thông, container rỗng có thể gập phẳng và xếp chồng lên nhau nên kho không bị chứa đầy thiết bị nhàn rỗi.
Hộp và ảnh tĩnh bằng thép có mặt chắc chắn phù hợp với các vật dụng rời, nhỏ hoặc các sản phẩm phải được bảo vệ khỏi bụi và ánh sáng. Ở những khu vực ẩm ướt, lớp mạ kẽm nhúng nóng giữ tốt hơn bề mặt sơn tiêu chuẩn và thép không gỉ vẫn là lựa chọn an toàn nhất khi tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm hoặc hóa chất tẩy rửa mạnh.
Hộp đựng lưới kim loại gấp Mô tả Hộp đựng lưới thép có cấu trúc lưới thép chắc chắn giúp ngăn chặn an toàn cho nhiều loại mặt hàng. Nó bao gồm một bộ bảo vệ bài để đảm bảo... Xem sản phẩm → Cho dù bạn chọn định dạng nào, việc tiêu chuẩn hóa trên một số lượng nhỏ dấu chân sẽ mang lại hiệu quả cho giá đỡ, xe đẩy, khoang chất hàng và đào tạo nhân viên vì mọi bộ phận của hoạt động đều được xây dựng theo cùng một kích thước.
Thiết bị phải tồn tại sau khi rửa sạch, sử dụng trong phòng đông lạnh và sử dụng hàng ngày là một câu hỏi về sản xuất cũng như vấn đề hậu cần. Kể từ năm 2014, đội ngũ của chúng tôi đã sản xuất hơn 100.000 bộ container hậu cần bằng kim loại mỗi năm, với các kỹ sư thiết kế ngược từ quy trình của khách hàng thay vì chuyển tiếp từ danh mục hàng tồn kho. Điều đó có nghĩa là diện tích, mức tải trọng, lớp phủ và cơ chế gấp được thiết lập theo những gì hoạt động thực phẩm thực sự cần.
Tùy chỉnh là phần mà khách hàng hỏi nhiều nhất: tiệm bánh có thể cần xe đẩy cách nhiệt vừa với giá đỡ lò nướng cụ thể, trong khi nhà phân phối thực phẩm đông lạnh có thể cần khung xếp hoạt động với các pallet đã được sử dụng. Bởi vì thiết kế, dụng cụ và sản xuất nằm trong cùng một xưởng nên các thay đổi diễn ra nhanh chóng và nhất quán từ nguyên mẫu đầu tiên đến lần giao hàng thứ mười.
Nếu bạn muốn xem lại phạm vi, hãy bắt đầu với thùng chứa hậu cần bằng kim loại và thiết bị xử lý của chúng tôi và cho chúng tôi biết dòng điện chậm lại ở đâu.
Xử lý nguyên liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm không phải là phần dễ thấy nhất của hoạt động, nhưng nó quyết định số lượng sản phẩm đến tay khách hàng trong tình trạng hoàn hảo và bao nhiêu lao động được sử dụng để di chuyển mọi thứ hai lần. Những nhà máy làm đúng đều có chung một số thói quen: họ chọn thiết bị vì vệ sinh và độ bền thay vì chỉ giá cả, họ giữ số lần chạm ở mức thấp và họ lên kế hoạch cho hành trình quay trở lại một cách cẩn thận như hành trình xuất cảnh.
Bắt đầu với quá trình, không phải danh mục. Lập sơ đồ quy trình từ khi nhận đến khi gửi đi, lưu ý nơi sản phẩm chờ, nơi sản phẩm được xử lý bằng tay và nơi không khí lạnh thoát ra, đồng thời danh sách thiết bị có xu hướng tự ghi.
Copyright © 2024 Công ty TNHH Thiết bị Hậu cần Thượng Hải Betis, Ltd. All Rights Reserved.
